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桶装水小心喝 超期用会使水产生亚硝酸盐
2017-01-11   文章来源:齐鲁晚报    作者:桂林市食品药品监督管理局    浏览:

反复加热也会使水中亚硝酸盐超标

  “平常喝的桶装纯净水,没什么味,怎么会含亚硝酸盐呢?从哪里来的?”19日,看了省山东食药监局公布的瓶(桶)装饮用水监督抽检结果,读者苏正海拨打热线询问。

  “水里含亚硝酸盐,有很多原因。”省疾控中心专家表示,受地质、藻类等影响,很多水源水都会含有硝酸盐,它在一些还原酶的作用下可还原成亚硝酸盐。一家桶装水厂家负责人还向记者透露,桶装纯净水在生产过程中由于吸附、过滤消毒等监控的失误也可能会引起亚硝酸盐的形成。“更为重要的原因可能是反复使用的桶。”该负责人透露,目前桶装水大多使用回收的水桶,旧桶可能会因清洗消毒不合格导致亚硝酸盐的聚集,“反复使用的桶是有使用次数限制的,但不少厂家为节省成本,会超负荷使用。”

  “纯净水的存放时间长、长时间加热,也会增加水中亚硝酸盐的含量。”省千佛山医院营养科专家杜慧真表示,开封后的纯净水在饮水机上被空气中的微生物污染,环境温度愈高,时间愈长,污染越严重,在细菌的作用下促进亚硝酸盐的大量生成。长时间的保存还会使水的活性下降,从而导致大量有害物质的积累和亚硝酸盐的形成。“纯净水反复加热后,亚硝酸盐的含量也会急剧升高。”有不少专家做过实验,证明了这点。衡阳师范学院生命科学系专家做实验发现,饮水机持续加热保温20小时,水中亚硝酸盐含量就已超标。

  “随着反复的加热,纯净水内含有一些硝酸盐离子会转化为亚硝酸盐。再就是水分蒸发也会增加水中亚硝酸盐的浓度。”杜慧真分析说,因此桶装水在饮用过程中也要预防二次污染。

  别怕:

  一次喝光20桶亚硝酸盐超标水才会中毒

  “过量摄入亚硝酸盐是可以中毒的。”杜慧真介绍,亚硝酸盐是一种强烈的血液毒素,它大量进入人体后,会影响红细胞的运作,导致人体缺氧窒息,引起呼吸困难,循环衰竭,中枢神经系统损害。如果食入0.3-0.5克即可引起中毒,3克可导致死亡。

  杜慧真表示,平常水中亚硝酸盐的含量是非常少的,一般不会引起中毒。记者在省食药监局公布的抽检结果中发现,亚硝酸盐含量最高的是1.0mg/L。若以18L的桶装水计算,要一次喝20桶左右的水,才会达到中毒的程度。“不是说亚硝酸盐还能致癌吗?”不少读者表示担心。专家表示,亚硝酸盐在酸性等条件下可与氨基酸降解反应,生成有强致癌性的亚硝胺。

  虽然亚硝酸盐是一种公认的潜在致癌物,但它具有防腐性,常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂,以维持良好外观。它还可防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生,提高食用肉制品的安全性,所以现在人类还离不开它。

  提醒:

  喝桶装纯净水不见得好于普通水

  随着人们生活水平的提高,桶装纯净水已进入千家万户,成为人们日常生活中重要的饮用水来源,例如办公室、会议室等公共场所,随处摆放着为人们提供便利的桶装纯净水。专家表示,桶装纯净水并不见得比普通水更健康。中国电子学会高纯水委员会主任安鼎年撰文指出,纯净水在去除水中有害杂质的同时,也去除了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。这种水不仅不能对人体补充有益的微量元素和矿物质,而且因其具有极强的溶解各种微量元素、化合物、营养物质的能力,饮用后将迅速溶解体内的微量元素,并将其排出体外,使体内物质失去平衡。

  “桶装纯净水还存在严重的能源和水资源浪费。”中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴也公开表示,桶(瓶)装水的负面影响是惊人的:生产瓶装水要比生产自来水所消耗的能源高1万倍,还会造成水资源浪费,促使无节制地索取水源。

  “在使用饮水机过程中,还可能存在二次污染。”杜慧真也表示,饮水机如果不定期清理会积存大量微生物,污染整桶水,而长期反复加热可促进水老化,产生更多的亚硝酸盐。专家提醒,如果非要使用饮水机、饮用桶装纯净水,应注意预防二次污染。首先应定期清洗饮水机,而且不要反复加热,最好即喝即加热,这样既节省资源,又可防止亚硝酸盐含量增加。

  其次,饮用桶装纯净水最好在一周内饮用完,或者购买小桶装纯净水。因为桶装纯净水开封后,随着存放时间的增加,水中亚硝酸盐含量呈上升趋势。

 


责任编辑:桂林市食品药品监督管理局
 
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